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Descripción“La satisfacción de la necesidad básica de alimentos para la población es uno de los retos continuos que tiene la sociedad para tener disponibles la cantidad y la calidad de alimentos que se necesitan en las distintas etapas del ciclo de vida. Sin embargo, es importante considerar que no es suficiente que el alimento esté disponible, sino que las personas tengan la capacidad adquisitiva y educativa para hacer selecciones adecuadas para toda la familia. [...] El excelente trabajo realizado por el profesor doctor Jaime Atlas, refleja cómo el propósito fundamental de los programas de asistencia alimentaria es contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población. [...] La contribución que con esta publicación hace el profesor Atlas a la ciencia de la nutrición se refleja de una manera muy clara en la estructura y el contenido del libro, que se convierte en una información de referencia para profesionales de distintas disciplinas” (Dr. Jaime Ariza).
